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lunedì 16 maggio 2011

La Banda occulta presenta le vostre ricette: Crespella aromatizzata alle fragole con rana pescatrice e capasanta marinata di Fabio Tira

Ecco qui una nuova ricetta per il contest "La banda occulta: ..."
Quando ci arriva una ricetta da un/una non blogger siamo molto felici e onorati perché vuol dire che non solo altri  blogger si appassionano alla cucina sul web, ma anche tante altre persone che spesso hanno meno tempo per stare on line (beh veramente anche noi ne avremmo poco di tempo, ma il blog poi diventa quasi una droga) o chissà per quali altri motivi. Questa volta abbiamo ricevuto l'onore di aprire la posta e trovare la ricetta di uno chef!
Bene dopo le panatine sarde di Luciana ecco le crespelle di Fabio Tira.

Qui sotto vi riportiamo la sua ricetta così come è arrivata. 

Crespella aromatizzata alle fragole con rana pescatrice stufata alle pesche e capasanta marinata al 
pompelmo con proprio filetto scottato ai semi di papavero di Fabio Tira
"4 ps

4 filetti di pescatrice da 200 gr l’uno
2 pesche
4 capesante medie
12 crespelle aggiungendo all impasto 30 gr di fragole frullate per persona
Semi di papavero
1 pompelmo
aglio, olio extravergine, prezzemolo, semi di anice, aneto
sale pepe

Tagliare a metà i filetti. 4 metà le teniamo e 4 le facciamo a cubetti, le saltiamo in padella con olio extravergine, le pesche e 10 di numero semi di anice. Sale un pizzico di pepe e prezzemolo.
Una volta scottato mettere da parte.
Con gli altri 4 filetti, li saliamo, un po' di pepe, olio e poi li passiamo nei semi di papavero, li portiamo 10  minuti al forno e poi li tagliamo a rondelle prima di comporlo nel piatto.
Le capesante le mettiamo per tre ore nel succo di pompelmo con un po' di limone, un cucchiaino.
Le crespelle pronte le tagliamo a disco. 
Una volta preparate le crespelle con il ripieno portare il tutto al riscaldo e poi comporre nel piatto con ultima la capasamta tiepida"


Se volete partecipare anche voi al contest andate QUI e scoprirete le regole e i premi de "Il posto delle fragole"


9 commenti:

  1. ma che bello questo piatto! sei un'artista, bravo!
    ciao luciana

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  2. una stupenda presentazione. e la ricetta anche!!!

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  3. ottima e originale! complimenti a Fabio :)

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  4. degno di un grande chef complimenti!
    www.dolciarmonie.blogspot.com

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  5. Una composizione degna di un'artista... ecco, dopo aver visto questa posso evitare di partecipare ;-)

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  6. Sono passata dal tuo blog per caso... Complimenti per la qualità delle ricette, delle foto e delle tante idee da cucinare, mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori perchè non ti voglio perdere di vista... se ti va passa a trovarmi, sei la benvenuta... a presto

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